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立春烙春饼 不排队怎么吃豆芽?

时间:2020-02-05 14:51:57    来源:     浏览次数:0    

这些日子为了消灭看不见的病毒

突然有了大把时间宅在家里

怎一个“闲”字了得

可以生出烦躁

可以带出哀怨

也可以让我们从从容容

去体会身边细小的乐趣

比如我,这几天就干了件人生第一次的小乐事

——生豆嘴儿。

2月4日 立春

后天,2月4日周二,立春。这一天,北京人讲究吃春饼。一张春饼包上菜,要从头吃到尾,这叫“有头有尾”,吉利。

至于饼里卷什么,那就各有高招了。有卷肘子肉的、卷带鱼的、卷摊鸡蛋的,但无论如何,豆芽做的合菜少不了。

春饼卷豆芽,想想也是顺理成章。在寒冷的北方,立春时节正是天寒地冻、青黄不接的日子,唯有豆芽前来补缺。黄豆芽、黑豆芽、绿豆芽,都是早春民间的美食。

自己生豆芽 一点都不难

首先,准备黄豆、盆。

把黄豆洗干净。

加水浸泡6-12小时,让黄豆吸水吸到饱。

我是早晨七点泡上的豆子,到下午四点,经过了9个小时,豆子明显变大了,而且变成了椭圆形。

下午四点,控去多余水分,盖上湿润的纱布,开始发豆子。注意,纱布一定要保持湿润,豆子才不会干,但也不要让水淹没黄豆,要让豆子暴露在空气中。

第二天早晨,我忐忑地揭开纱布一看,有些急脾气的豆子已经出芽啦!

拿出几个放大看看。左边两个小芽已经冒出来了,右边一个含苞待放。继续发!

发芽的过程中,每天要冲洗一次豆子,然后把水倒干净,浸湿纱布,盖好。

第二天中午12:00,几乎每一颗黄豆都生出了五毫米左右的小芽,这就是豆嘴儿。前前后后一共经过29个小时,豆嘴儿生好,可以吃了。

豆嘴儿怎么吃

可以把它跟韭菜、粉丝、肉丝等等一起炒成合菜,卷饼吃。

可以切上点酱萝卜丁、酱黄瓜丁,跟豆嘴儿一起炒,卷饼、喝粥都好吃;可以跟雪里红一块炒;还可以把豆嘴儿放在炸酱里,做成豆嘴儿酱;加点盐和八角煮着吃也很香。

为什么是豆嘴儿 不是豆芽?

豆嘴跟豆芽有什么区别呢?

这得从豆子说起。豆子是植物的种子,储藏着大量的蛋白质、脂肪等养分。 发豆芽的过程中,豆子中的脂肪、蛋白质会被分解,水分大幅增加,维生素C增加。

比如,黄豆的蛋白质含量是39.2%,维生素C是0。发成豆芽后,蛋白质锐减,变成了4.5%,维生素C涨到了8毫克/100克。也就是说,发芽,让豆子从管饱的“主食”变成了维生素C丰富的“蔬菜”。豆嘴儿介于两者之间,吃起来很有嚼头,您不妨尝一尝、试一试。

从豆嘴儿到豆芽

当然,想吃豆芽也不难,继续等待就好了。

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大功告成!

总结步骤

1、黄豆加水浸泡6-12小时

2、倒掉水,盖上湿润的纱布开始发

3、每天冲洗1次,水倒掉,纱布保持湿润

4、生豆嘴儿,20多个小时

5、生豆芽,需要4-5天

我计算了一下

如果您打算立春当天中午吃豆嘴儿

您可以

周一晚上就能出芽

周二立春,保证能端上桌

有人喜欢做有趣的事儿

有人执着于正确的事儿

正确很难度量

有趣发自内心

像发豆芽这样有趣的事儿

就可以在一瞬间让心绽放

不信 您试试

这个春节过得不易

但一切终将过去

一个充满希望的春天

就在眼前。

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2月2日停播一次

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